銅胎畫琺瑯牡丹紋茶船（一對）
景德鎮(zhèn)窯胭脂紅釉蓋碗
廣彩開光西洋人物銀蓋茶葉罐
近代茶籌
建窯黑釉兔毫盞
——中國茶文化展開幕
廣東人都愛飲茶，一壺功夫茶，飲出一番平和安寧精致唯美的生活哲學(xué)，飲出嶺南獨有的文化風(fēng)格�？墒窃S多人或許還不知道的是，圍繞一盞清茶，我們還可以得到更多歷史文化知識。正在廣東省博物館舉辦的“茗香·茶韻——中國茶文化展”，就是這樣一個讓觀眾全面了解茶文化的窗口。
反映我國飲茶方式的變革
據(jù)廣東省博物館的工作人員介紹，此次展覽共展出600件/套展品，其中有300余件器物，包括陶瓷、銀器、錫器、書畫等類別是省博的藏品，其中近五十件珍品更是首次展出。其中一件清代朱漆菊瓣蓋碗，是國家一級文物，也是首次與廣東觀眾見面。
另外，展覽還從展覽合辦方中國茶葉博物館借展了104件/套展品，其中文物95件，包含收藏家吳遠明捐贈的紫砂茶具52件，涵蓋明代至民國期間的各式紫砂茶具，和另外43件各種材質(zhì)的茶具及相關(guān)紙質(zhì)展品，體現(xiàn)了從唐代到近代茶具的演變，反映了我國飲茶方式的變革。另外，廣州市瑞豐實業(yè)發(fā)展有限公司也提供了展覽中標(biāo)本與茶樹活體植株等部分展品。
從茶馬古道到海上絲綢之路，從民間茶樓中的茶籌到菩提葉上反映采茶制茶過程的外銷畫；從晉代的瓷器，到宋代的青白釉、清代的粉彩瓷和民國紫砂壺；從發(fā)酵程度最低的綠茶到發(fā)酵程度最高的黑茶實物、標(biāo)本和茶樹植株；從飲茶習(xí)俗的變遷，到普洱茶包裝編號中的秘密；從關(guān)于茶文化的詩文書畫，到廣府功夫茶的由來……這么琳瑯滿目的內(nèi)容，是按照茶源、茶薈、茶說和茶彩四部分來設(shè)計策展的。
除了展覽本身之外，展方還將開展茶藝表演、茶文化之旅、專題講座和主題沙龍等相關(guān)活動，讓觀眾在博物館全面體驗茶文化魅力。
當(dāng)吃茶成為一場人生修行
在博物館里，我們看瓷器展的時候，會發(fā)現(xiàn)從高古、中古到近古，杯盞的器形變化很大。那么你知道為什么唐代的杯盞口闊而杯淺，不能像近代的茶盞那樣小巧玲瓏或者杯壁內(nèi)凹嗎？這其實和飲茶習(xí)慣的發(fā)展變化有很大的關(guān)系。
我們都知道，中國是茶葉的故鄉(xiāng)。中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和使用茶葉的國家。茶之國飲，發(fā)于神農(nóng)，聞于魯，興于唐，盛于宋。古往今來，上至宮廷禮儀，下至民間風(fēng)俗，乃至文士茶會、寺院茶事，茶可謂無處不在。
成書于漢的《神農(nóng)本草經(jīng)》有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的記述。東晉時的地方志《華陽國志·巴志》上記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢給周武王了。書中還記載了周朝那時就有人工栽培的茶園了。
《華陽國志》是第一部以文字記載茶的典籍。西周時代朝廷祭祀時已經(jīng)用到茶。西漢，茶已傳播到了湖南、湖北一帶。
三國時，出現(xiàn)“盞”這個“吃茶”專用器具。人們把采摘到的茶葉做成茶餅。煮飲時，先將茶餅炙烤成深紅色，在搗成茶葉末，并混合蔥、姜、橘子等，一起煮飲，是一種羮煮的形式。而且，這種“吃茶”的方式一直延續(xù)到唐宋。
唐代的人對待“茶事”有獨特的方式。“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事新茶”。陸羽《茶經(jīng)》的橫空出世，《茶經(jīng)》中論述了茶的性狀、品質(zhì)、產(chǎn)地、采制和烹飲方法及用具，是一部關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論著�！恫杞�(jīng)》將原來“吃茶”這一生活俗事，提升為一場美妙的人生修行。
中唐后，由于陸羽的倡導(dǎo)，唐人的“茶事”開始由加調(diào)料的羹煮發(fā)展成清茶的烹煮。采茶后，先放入甑釜中蒸，臼杵搗碎后，拍成團餅，焙干以后，用荻或篾穿起來封存。飲用時，再碾碎，過篩，入釜烹煮。煮好的茶，用茶勺舀出放入茶盞托中品飲。因此，當(dāng)時的茶盞杯口就不能太小，杯身也不能太深。
充滿創(chuàng)造力的唐人還喜歡給茶具改名字。唐人把茶壺稱之為“注子”，意指茶水從壺嘴里注出來。后期唐人不喜歡“注子”這個名稱，甚至不喜歡茶壺“傳統(tǒng)”的造型，于是，把整個茶壺柄去掉，又把茶壺叫做“偏提”。
功夫茶中的時尚觀
宋代的瓷器通常來說崇尚青白，但偏偏是茶盞，卻以黑為貴——當(dāng)然，不是純黑一團，而是兔毫盞、鷓鴣盞等名目的黑釉，富于變化。這也與飲茶方式的時尚變化有關(guān)。
唐末宋代，茶葉最時尚的品飲方式不再是煎煮，而是“點茶”。所謂點茶法，是先將餅茶碾成茶末，置于盞中；再以少量沸水沖注，調(diào)成糊狀；然后再注入沸水，同時用茶筅在其中加以調(diào)和，茶末上浮，形成粥面；最后執(zhí)壺往茶盞點水。點水時，要有節(jié)制，落水點要準(zhǔn)，不能破壞茶面；與此同時，一邊沖點，一邊用茶筅攪動，即所謂“擊拂”，又因擊拂之法不同，盞面泛起不同圖案而有不同叫法，即“茶百戲”，自第一湯至第七湯而各有不同——說起來，“點茶”有點像現(xiàn)代咖啡沖調(diào)時表面上的“拉花”。
點茶技術(shù)好不好，也是當(dāng)時人們互相比試的風(fēng)雅內(nèi)容，叫做“斗茶”。斗茶時，以茶面上點成的圖樣完整清晰、泡沫雪白細膩為佳，所以為了看得更清楚，茶盞就要選擇黑色或者深色的啦。
功夫茶也是起源于宋代。宋代中原地區(qū)的戰(zhàn)亂逼使人口南遷，中原的飲茶習(xí)俗也隨之而來。“飲茶”先在少數(shù)的上層人士中流行，然后逐漸擴散發(fā)展為現(xiàn)時的“功夫茶”。
最早把潮汕人這種品茶方式命名為“功夫茶”的是清人俞蛟的《夢廠雜著·潮嘉風(fēng)月》：“功夫茶烹治之法，本諸陸羽《茶經(jīng)》，而器具更為精致。” 在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使是喬居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著品功夫茶這個風(fēng)俗。這次展覽中，也在最后一部分專門介紹了嶺南的功夫茶。
