青銅色的陶瓷火鍋
本報(bào)訊（記者倫少斌攝影報(bào)道）明天是冬至，不少地方有“冬大過(guò)年”的傳統(tǒng)，往往是一家人團(tuán)聚吃一頓熱熱鬧鬧的飯，寒冬首選就是圍在一起“打邊爐”，也就是吃火鍋。昨日，研究石灣歷史文化的何熾垣老人告訴記者，在清朝末年，陶器制作興旺的石灣地區(qū)，還出現(xiàn)過(guò)獨(dú)特的“陶瓷火鍋”。
限量版陶火鍋專(zhuān)供富家用
昨日，在石灣美陶廠的收藏天地里，記者看到了這座罕見(jiàn)的陶火鍋，其造型與現(xiàn)在流行的中間帶煙囪底下燒炭的銅火鍋比較類(lèi)似，但體型較小，煙囪也較矮。陶火鍋渾身呈現(xiàn)墨綠的銅色，乍一看去以為是金屬制成，但敲擊卻發(fā)出清脆的陶瓷聲音。在火鍋的蓋子上，還刻著四個(gè)金錢(qián)圖案，蓋子與火鍋主體上都有拉環(huán)，使用便利�；疱伒南聦涌蔁浚袀�(gè)圓孔方便隨時(shí)加炭。
“這是以前石灣陶瓷藝人制作的‘限量版’火鍋爐，估計(jì)只供當(dāng)時(shí)的富裕人家使用，流傳至今非常稀少。”何熾垣告訴記者，這個(gè)火鍋爐是他前年在舊貨市場(chǎng)淘到的，多年研究石灣陶文化的他從沒(méi)見(jiàn)過(guò)這種器物，于是當(dāng)場(chǎng)把它買(mǎi)下來(lái)。仔細(xì)研究上面的工藝和釉色，發(fā)現(xiàn)這是用石灣常見(jiàn)的青沙泥料制成，表面上了一層古銅釉，看起來(lái)很像金屬材質(zhì)。他推斷這個(gè)是清末產(chǎn)自石灣本地的物品。
何熾垣同時(shí)買(mǎi)到的還有另一個(gè)款式的陶瓷火鍋爐。記者看到，這款鍋類(lèi)似今天的麻辣燙大湯盆，大小類(lèi)似一個(gè)湯碗，里面用陶瓷做成的三塊薄片分成三格，還配套有兩個(gè)銅制的小漏勺。何熾垣說(shuō)，這是過(guò)去石灣做“缽頭”的陶瓷匠人手工制作的自家用火鍋爐，肉類(lèi)蔬菜可以分格下鍋，功能已經(jīng)與現(xiàn)在的金屬鍋非常相似了。
陶瓷火鍋令食物原汁原味
與目前流行的銅火鍋爐相比，陶瓷火鍋有什么特點(diǎn)呢？何熾垣告訴記者，陶瓷材料的優(yōu)點(diǎn)就是衛(wèi)生、安全、易清潔，上了釉的表面可以防水防油。而且與嶺南煲湯的“瓦■”類(lèi)似，傳熱效果特別均勻綿長(zhǎng)，能保持食物的原汁原味。而這種火鍋爐最大的缺點(diǎn)是太脆容易碎，何熾垣說(shuō)，煙囪樣式的火鍋爐已經(jīng)有了裂紋，估計(jì)會(huì)滲水了。
